La historia del mejor croissant comienza en la calle donde crecí. Allí se encontraba la pastelería de mis padres, donde solía jugar con mis hermanos y ayudar a mi familia con las labores del día a día en el obrador. En otras palabras: llevo con las manos en la masa desde pequeño. En aquel mismo lugar fue donde despertó mi curiosidad por esos 5 o 6 croissants que sobraban en días de poca demanda. Decidí dedicarme a perfeccionar la receta de esos croissants. El proceso fue intenso. Experimenté con la masa hasta que, tras inumerables ajustes, di con la receta perfecta con la que llegué a vender más de 50 croissants todos los días.